食物中的防腐剂有一种是需要引起我们注意的

目前我国可用于食品的防腐剂有三十多种，如山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、二氧化硫、对羟基苯甲酸乙酯、脱氢乙酸、焦亚硫酸钠(钾)、丙酸钠(钙)等。其中使用比较多的是山梨酸和苯甲酸及其盐类。

防腐剂是食品添加剂的重要组成部分，因此我们可以在许多食品中看到防腐剂。例如：酱油会添加防腐剂苯甲酸钠，面包和酱油会添加防腐剂丙酸钙，果酱和饮料会添加山梨酸钾，果酒会添加防腐剂如亚硫酸盐。
如果我们的食品中不添加防腐剂，会怎么样呢？

食品中的防腐剂对人体有害吗？一种人要避免吃防腐剂的食物

食物很容易变质
吃剩的食物不能立即保存的话，变质变味的情况很多，和细菌有关。常见的细菌是肉毒杆菌，它能产生世界上最有毒的物质，肉毒杆菌毒素，只有一克能毒200万人；黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素也是一种强烈的致癌物质。

此外，还有杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。这些细菌的产生会使食品变质，失去原有的味道和营养价值。食品防腐剂的出现，有效地解决了食品在加工、贮藏过程中细菌侵入变质的问题，食品有很长的保质期。

防腐剂是否有害
因为很多食物里都含有防腐剂，所以很多人担心防腐剂对人体有害其实，含有有害物质的食品是否危害人体，主要取决于人的食量，不能混淆食品中有害物质和食品中有毒这两个不同的概念。

此外，任何东西多吃都会对人体有害，如饮用水多死，盐多吃中毒。事实上，我国法律中允许添加的食品防腐剂是安全的。只要我们在正确的适用范围、正确的使用量内合理食用食物，安全性是完全可以保证的。

但是，为了考虑健康，儿童和孕妇等身体发育处于特殊时期的人们，不应该吃添加了很多防腐剂的食物。