速冻食品含有防腐剂吗？

低温抑制微生物的繁殖，保持不易腐烂。

沈群，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授。

传言速冻食品一般含有防腐剂，吃得过多，对健康危害大，而且速冻食品的保管时间越长，营养流失越严重。那么，速冻技术会危害人们的健康吗？

速冻技术是保鲜方式，通过强力吹风连续式速冻装置、隧道式冷冻装置、接触式冷冻装置或直接冷冻装置，食品在15分钟内达到低温要求，这最大限度地保证了加工中营养素的损失。

食物冻结后,由于低温,食物中细菌和其他微生物的生长和代谢受到抑制,因此食物在一定时间内不腐败。

速冻保鲜的方式，不是加入防腐剂，而是在低温下抑制微生物的繁殖。因此，速冻食品不健康的观点完全不科学。但冷冻食品必须注意储藏环境，避免污染，并应在货架期内选择食品。